Milho na Fogueira: Três Formas Deliciosas de Preparar

O milho assado na fogueira é um clássico atemporal que evoca memórias de festas juninas, acampamentos e momentos de pura alegria. Seu sabor doce e defumado é irresistível. Aprender a prepará-lo perfeitamente na fogueira é uma habilidade que todo aventureiro culinário deveria ter. Vamos explorar três métodos simples e deliciosos!

1. Milho Direto na Brasa

Este é o método mais rústico e tradicional, que confere um sabor defumado intenso e uma textura levemente carbonizada por fora.

Ingredientes:

• Espigas de milho frescas
• Manteiga ou azeite
• Sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Limpe o Milho: Remova completamente a palha e os “cabelos” da espiga .
2. Tempere: Passe manteiga ou azeite em toda a espiga. Tempere generosamente com sal .
3. Leve ao Fogo: Coloque as espigas diretamente nas brasas quentes da fogueira. Evite as chamas diretas, pois elas podem queimar o milho rapidamente antes de cozinhar por dentro.
4. Asse e Gire: Asse o milho por cerca de 30 minutos, girando-o frequentemente para que asse uniformemente e desenvolva uma coloração dourada e levemente queimada em todos os lados . O tempo de cozimento pode variar entre 20 a 30 minutos, dependendo da intensidade do calor .

2. Milho Assado no Papel Alumínio

Este método é excelente para manter o milho úmido e suculento, além de facilitar a limpeza.

Ingredientes:

• Espigas de milho frescas
• Manteiga ou azeite
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Papel alumínio resistente

Modo de Preparo:

1. Limpe o Milho: Remova a palha e os “cabelos” das espigas.
2. Tempere: Passe manteiga ou azeite no milho e tempere com sal e pimenta do reino a gosto .
3. Embrulhe: Embrulhe cada espiga individualmente em papel alumínio, fechando bem as pontas para criar um pacote selado .
4. Asse nas Brasas: Coloque os pacotes de milho diretamente sobre as brasas quentes.
5. Tempo de Cozimento: Asse por aproximadamente 20 a 30 minutos, virando os pacotes na metade do tempo para garantir um cozimento uniforme . O milho estará pronto quando estiver macio ao toque.

3. Milho no Espeto (Variação do Método Direto)

Similar ao método direto na brasa, mas utilizando espetos para facilitar o manuseio e um cozimento mais controlado.

Ingredientes:

• Espigas de milho frescas
• Manteiga ou azeite
• Sal a gosto
• Espetos de metal ou madeira (próprios para churrasco)

Modo de Preparo:

1. Prepare o Milho: Limpe o milho, passe manteiga ou azeite e tempere com sal, assim como no método direto .
2. Espete: Insira um espeto em cada espiga de milho, atravessando-a longitudinalmente.
3. Asse na Fogueira: Segure o espeto sobre as brasas quentes, não diretamente nas chamas.
4. Gire e Cozinhe: Gire o espeto continuamente para que o milho asse por todos os lados. O tempo de cozimento será de 20 a 30 minutos, ou até que esteja macio e dourado .

Dicas de Temperos e Acompanhamentos:

• Manteiga Temperada: Misture a manteiga amolecida com alho picado, cheiro-verde, páprica ou pimenta calabresa antes de passar no milho.
• Queijo Ralado: Polvilhe queijo parmesão ralado sobre o milho quente para um toque extra de sabor.
• Limão: Um espremedor de limão fresco realça o sabor doce do milho.
• Maionese e Especiarias: Uma pitada de maionese, queijo ralado e um pouco de pimenta em pó (estilo milho mexicano) transforma o prato.

Com esses métodos simples, você estará pronto para desfrutar de um delicioso milho assado na fogueira, perfeito para qualquer ocasião ao ar livre. Bom apetite!